Sgusciate le noci e tritatele nel mixer o con un coltello, in modo da avere un trito grossolano, non troppo fine. Pulite le cipolle e affettatele a velo. Versate le cipolle in una padella con poco olio e fatele cuocere lentamente, a fuoco moderato fino a quando saranno morbide e trasparenti, circa 30 minuti. Quando […]
TAGLIATELLE, BORETTANE E NOCI Leggi tutto »
Pulite le verdure. Tagliate circa ¼ della parte superiore dei pomodori. Con un cucchiaio, svuotateli da polpa e semi (che potete riservare per altri usi). Salateli e disponeteli capovolti su carta da cucina in modo da fare perdere l’acqua di vegetazione, circa 30 minuti. Affettate sottilmente le cipolle. Versate in una padella poco olio e,
POMODORI RIPIENI CON BORETTANE, MAIS E TONNO Leggi tutto »
Cuocete il farro seguendo le istruzioni sulla confezione. Pulite le cipolle e affettatele finemente. Mettetele a stufare in una padella con poco olio a fuoco moderato. Mescolate. Dopo 5 minuti circa aggiungete 1 cucchiaio di aceto. Continuate la cottura, facendo evaporare l’aceto. Dopo 10 minuti circa aggiungete i chicchi di uva, tenendone da parte un
BORETTANE E UVA CON FARRO Leggi tutto »
Lessate il farro seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolatelo. Lessate i gamberetti. Pelate le cipolle. Lavate cipolle e cetrioli. Tagliate a fette sottili i cetrioli e ad anelli sottili le cipolle. In una ciotola unite il farro, i gamberetti, i cetrioli, le cipolle e il prezzemolo tritato. Aggiungete il succo di mezzo limone. Salate
FARRO CON BORETTANE E GAMBERETTI Leggi tutto »
Pulite e lavate le cipolle e tagliatele a spicchi sottili. Fatele ammorbidire in un tegame con poco olio per circa 10 minuti. Aggiungete il riso, sfumate con il vino, fatelo evaporare e continuate poi la cottura come per un normale risotto. Quando mancano circa 5 minuti alla fine cottura, aggiungete i piselli, la passata di
RISO CON BORETTANE E PISELLI Leggi tutto »
Tagliate i finocchi in piccoli pezzi e le cipolle a spicchi. Scaldate in una casseruola ½ cucchiaio di burro e qualche cucchiaio di olio, poi aggiungete cipolle e finocchi. Fate cuocere a fuoco moderato circa 30-40 minuti, mescolando. A fine cottura le verdure devono essere morbide e quasi trasparenti. Aggiustate di sale e pepe e
VELLUTATA DI BORETTANE E FINOCCHIO CON PANCETTA Leggi tutto »
Pulite le cipolle, lavatele e tagliatele a spicchi sottili. Versate poco olio in una padella, aggiungete le cipolle e fate rosolare. Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungete 1-2 foglie di alloro. Fate sfumare il vino e continuate la cottura a fuoco lento per circa 20-25 minuti. Aggiustate di sale e pepe. Aggiungete
TIMBALLI DI RISOTTO BORETTANE E GAMBERETTI Leggi tutto »
Pelate, lavate le borettane e tagliatele a fette sottili. Versate qualche cucchiaio di olio in una padella e poi aggiungete le cipolle tagliate. Cuocete a fuoco basso per circa 30-40 minuti, mescolando e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se necessario. Le cipolle devono risultare morbide e leggermente dorate. Nel frattempo, lessate gli spaghetti in abbondante
CARBONARA DI BORETTANE Leggi tutto »
Cuocete riso e lenticchie separatamente lasciando il riso leggermente al dente. Pelate e lavate le cipolle e tagliatele ad anelli. Versate abbondante olio di semi di girasole in una padella e quando è bollente aggiungete le cipolle. friggetele fino a quando sono dorate e croccanti (potete friggere le cipolle in più riprese). Quando le cipolle
BORETTANE, RISO E LENTICCHIE Leggi tutto »
Tagliate la zucca a spicchi di circa 3-4 cm di spessore nella parte centrale, e con un cucchiaio scartate i semi. Sbucciate la mela e tagliatela a dadini. Sbucciate le cipolle e tagliatele a fette sottili. Disponete le fette di zucca su una teglia da forno e fatele cuocere in forno a 180 °C finché
VELLUTATA DI BORETTANE E ZUCCA Leggi tutto »
