Per 4 persone usate circa 1-1.2 kg di zucca delica già pulita. Tenete da parte circa 300 g. mettete il rimanente in una casseruola e coprite con brodo vegetale. Fate cuocere a fuoco moderato e aggiungete brodo vegetale se necessario ricordando che la crema non deve essere troppo liquida. Regolate di sale e pepe. Quando …
CREMA DI ZUCCA CON VERDURE CROCCANTI (borettane, patate viola, zucca…) Leggi altro »
Mettete nel mixer olive, alici, capperi e un pezzetto di peperoncino e tritate brevemente in modo da ottenere in modo da ottenere un trito grossolano. Pelate le cipolle e tagliatele in 4 parti. In una pentola portate ad ebollizione acqua leggermente salata, versate le cipolle e fate cuocere per circa 4-5 minuti. In una padella …
Fate scaldare un poco di olio in una padella piuttosto larga. Versate le cipolline, intere e già pulite, e la zucca tagliata a dadini. Salate, pepate e aggiungete 2-3 foglie di alloro (potete insaporire con altre spezie, a piacimento). Coprite e fate cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti. Aggiungete acqua, se serve. Tagliate …
Pulite le cipolle. tagliatele orizzontalmente in modo da ottenere degli anelli. Versate poco olio in un tegame. Quando l’olio è caldo, aggiungete le cipolle tagliate. Fate cuocere alcuni minuti per ammorbidire le cipolle, mescolando. Unite alle cipolle il succo di arancia e 3 fettine sottili di zenzero (la quantità di zenzero dipende dai gusti individuali). …
Lavate le patate e fatele cuocere in acqua bollente leggermente salata per circa 30 minuti. Scolatele e sbucciatele e poi passatele con lo schiacciapatate. In una ciotola unite le patate, la farina, 10-15 g di burro e poco sale. Mescolate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Imburrate leggermente una tortiera …
Scegliete cipolle borettane medio/piccole e mele preferibilmente della varietà annurca o comunque dalla polpa compatta. Pelate le borettane e le patate dolci. Tagliate le patate dolci nel senso della lunghezza ricavando circa otto spicchi. Se le patate sono molto lunghe, tagliate a metà gli spicchi. Tagliate le mele in modo da ricavare circa otto spicchi. …
Cuocete la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione. Pelate le patate e le carote e tagliatele in 4-5 parti. Lessatele in acqua leggermente salata. Quando sono tenere, ma non sfatte, scolatele e passatele con il passapatate. In una ciotola unite il passato di patate e carote, il prezzemolo, il timo e la maggiorana. Mescolate fino …
Lavate il cavolfiore, asciugatelo e dividetelo in piccoli pezzi. Mettete il cavolfiore nel mixer e tritatelo grossolanamente. Sbucciate le cipolle e tagliatele in piccoli pezzi. Pelate le patate e lessatele in acqua leggermente salata. Scolatele e passatele allo schiacciapatate. Scaldate qualche cucchiaio di olio in una padella, aggiungete le cipolle, il cavolfiore tritato, il timo …
Pelate le cipolle, lavatele e tagliatele a spicchi. Lavate l’indivia, togliete le foglie esterne sciupate e tagliate leggermente la base del cespo, lasciando le foglie attaccate alla base. Dividete ciascun cespo in 4 parti. Scaldate poco olio in un tegame. Aggiungete le cipolle e fate cuocere circa 15-20 minuti a fuoco moderato, mescolando. Se asciugano …
Tagliate le cipolle a spicchi sottili, le zucchine a rondelle sottili e i pomodorini a metà. Tagliate finemente le foglie di menta. Scaldate poco olio in una padella, versate le cipolle e le zucchine e fate cuocere a fuoco vivace per circa 15 minuti, mescolando e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua, se necessario. Leverdure devono …
