POLENTA CON BORETTANE E FUNGHI

Pulite le cipolle, tagliatele a metà verticalmente e poi a spicchi. Pulite i funghi, tagliateli a metà verticalmente e poi a spicchi. Pulite l’aglio e tagliatelo a fettine. Pulite i peperoncini, scartando i semi, e poi tagliateli a striscioline. In una padella scaldate l’olio, e aggiungete cipolle e aglio. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti, mescolando. Aggiungete il timo, la maggiorana, 1 cucchiaio di farina, i peperoncini e i funghi. Mescolate. Aggiungete il vino. Fate cuocere 10 minuti per fare evaporare il vino. Aggiungete il brodo vegetale. Aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere a fuoco moderato per altri 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario potete aggiungere qualche cucchiaio di brodo vegetale. Alla fine i funghi devono risultare morbidi e il fondo di cottura leggermente addensato. Preparate la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione, aggiungendo poca acqua in più per ottenere una polenta piuttosto morbida. Versate la polenta nei piatti individuali, aggiungete il sugo di borettane e funghi e servite immediatamente.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Farina per polenta taragna istantanea biologica

300 g cipolle borettane medio-grandi

300 g funghi prataioli crema

2 peperoncini tondi

1 spicchio aglio

1 cucchiaino timo essiccato

1 cucchiaino maggiorana essicata

100 ml vino rosso secco

100 ml brodo vegetale

Olio extravergine di oliva

Sale & pepe