Pulite le cipolle, tagliatele a metà verticalmente e poi a spicchi. Pulite i funghi, tagliateli a metà verticalmente e poi a spicchi. Pulite l’aglio e tagliatelo a fettine. Pulite i peperoncini, scartando i semi, e poi tagliateli a striscioline. In una padella scaldate l’olio, e aggiungete cipolle e aglio. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti, mescolando. Aggiungete il timo, la maggiorana, 1 cucchiaio di farina, i peperoncini e i funghi. Mescolate. Aggiungete il vino. Fate cuocere 10 minuti per fare evaporare il vino. Aggiungete il brodo vegetale. Aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere a fuoco moderato per altri 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario potete aggiungere qualche cucchiaio di brodo vegetale. Alla fine i funghi devono risultare morbidi e il fondo di cottura leggermente addensato. Preparate la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione, aggiungendo poca acqua in più per ottenere una polenta piuttosto morbida. Versate la polenta nei piatti individuali, aggiungete il sugo di borettane e funghi e servite immediatamente.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Farina per polenta taragna istantanea biologica
300 g cipolle borettane medio-grandi
300 g funghi prataioli crema
2 peperoncini tondi
1 spicchio aglio
1 cucchiaino timo essiccato
1 cucchiaino maggiorana essicata
100 ml vino rosso secco
100 ml brodo vegetale
Olio extravergine di oliva
Sale & pepe