INSALATA MISTA (E BORETTANE) CON FORMAGGI

Preparate le verdure, lavatele e asciugatele. Tagliate i pomodorini in 4 parti, le cipolline borettane a spicchi, i gambi di sedano a rondelle, i cetriolini in 4-5 parti. Affettate sottilmente le foglie di sedano. Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola e condite con olio extravergine di oliva e sale. Servite in piatti individuali. Completate con caciotta ed erborinato di capra, tagliati a cubetti. Le quantità dei singoli ingredienti sono variabili a piacere.