cucina

BORETTANE, POMODORO E PANE

Lavate le verdure. Sbucciate le cipolle e tagliatele ad anelli. Tagliate a fette i pomodori. Preparate una salsa tritando finemente con una mezzaluna olive nere, acciughe sott’olio e prezzemolo. Le proporzioni degli ingredienti della salsa sono variabili ma possono essere circa 1-2 acciughe per 10 olive nere. Dopo aver ottenuto un trito piuttosto omogeneo aggiungete …

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BORETTANE MARINATE

Le cipolle borettane possono essere marinate da sole o in combinazione con altre verdure. Qui sono marinate con zucchine. Le zucchine da marinare devono essere di dimensioni medio-grandi. Pelate le cipolle e tagliatele a spicchi. Pelate le zucchine, tagliatele a metà, e con un cucchiaio scavate per togliere la parte interna e i semi. Poi …

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