Pelate le cipolle e tagliatele ad anelli molto sottili. Fatele stufare in un tegame con olio, origano, timo, sale e pepe, fino a quando saranno morbide e trasparenti, circa 25-30 minuti a fuoco moderato. A questo punto aggiungete i fagioli e continuate la cottura per qualche minuto. Aggiungete poi l’aceto, circa 20-30 ml. Alzate la fiamma e fate evaporare l’aceto, sempre mescolando. Ottimi anche freddi. Da accompagnare con formaggi e/o verdura mista di stagione.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g cipolle borettane medio-grandi
250 g fagioli cannellini già lessati
1 cucchiaino timo essiccato
1 cucchiaino origano essiccato
Aceto di vino bianco
Olio extravergine di oliva
Sale & pepe