piatti a base di legumi

Lavate i fagioli e teneteli a bagno in acqua fredda per una notte. Scolateli, lavateli e cuoceteli per il tempo indicato sulla confezione, tenendoli leggermente indietro di cottura. Pulite le verdure. Affettate le carote. Aprite i peperoncini e scartate i semi. Tagliate a pezzetti il peperone, l’aglio e i peperoncini. Tagliate a spicchi le cipolle. […]

Pulite le verdure. Sbucciate le cipolle e tagliatele a piccoli spicchi. Tagliate i pomodorini a metà. Tritate finemente l’aglio. Grattugiate le carote con una grattugia a fori larghi. In una casseruola versate poco olio, scaldatelo e versate le cipolle, l’aglio e le carote. Fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti, aggiungendo poco brodo vegetale,

Pelate le cipolle e tagliatele ad anelli molto sottili. Fatele stufare in un tegame con olio, origano, timo, sale e pepe, fino a quando saranno morbide e trasparenti, circa 25-30 minuti a fuoco moderato. A questo punto aggiungete i fagioli e continuate la cottura per qualche minuto. Aggiungete poi l’aceto, circa 20-30 ml. Alzate la

Pulite le verdure. Tagliate le cipolle in piccoli pezzi. Tagliate le foglie di lattuga in strisce sottili. Tritate le olive grossolanamente, con una mezzaluna o con l’aiuto del mixer. Fate scaldare poco olio in una casseruola, versate le cipolle e fate cuocere a fuoco molto basso. Quando cominciano ad asciugare, aggiungete brodo vegetale, piccole quantità

Sbucciate le cipolle, lavatele e tagliatele verticalmente in 8/9 parti. Lavate il radicchio e tagliatelo a fette sottili. Frullate le olive e i pomodorini fino ad ottenere un trito grossolano. In una padella fate rosolare 3 cucchiai di olio, le cipolle tagliate e la maggiorana. Unite mezzo bicchiere di brodo vegetale, abbassate la fiamma e

Pulite le cipolle e affettatele sottilmente. Pulite i friggitelli. Togliete la calotta, i semi e i filamenti interni. Tagliateli a fette sottili verticalmente. Scaldate poco olio in una padella. Versate le cipolle e fatele cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Aggiungete brodo vegetale se dovessero asciugarsi troppo. Trascorsi i 20 minuti, aggiungete i

Ammollate i fagioli per 1 notte. Scolate i fagioli e poi sciacquateli con acqua fredda. Metteteli in una pentola con una quantità di acqua circa 2-3 volte il volume dei fagioli e fate cuocere all’ebollizione per circa 60 minuti. Scolateli e fateli raffreddare. Tritate in un mixer i fagioli, gli altri ingredienti, sale e pepe

Pelate e lavate le cipolle, tagliandole poi a fette sottili. Pulite l’indivia e tagliatela a listarelle. In un tegame con qualche cucchiaio di olio versate le cipolle. Fatele rosolare per circa 15-20 minuti, aggiungendo via via qualche cucchiaio di acqua e mescolando. Trascorso questo tempo unite alle cipolle l’indivia e continuate la cottura per altri

In una ciotola mettete la farina, il formaggio grattugiato, il pane grattugiato e le uova. Unite ½ cucchiaino di noce moscata. Mescolate energicamente con le mani fino ad ottenere un impasto sodo. Se fosse troppo morbido aggiungete formaggio. Grattugiate l’impasto con una grattugia a fori larghi e stendetelo su un asse man mano che scende

Pelate le cipolle, lavatele e tagliatele a spicchi. In una padella scaldate circa 3 cucchiai di olio. Aggiungete le cipolle e fatele rosolare per circa 10 minuti a fuoco basso. Aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare, continuando a mescolare. Dopo circa 15 minuti aggiungete i fagioli. Versate poi brodo vegetale, circa 50-100 ml. Continuate