piatti a base di legumi

Ammollate i fagioli per 1 notte. Scolate i fagioli e poi sciacquateli con acqua fredda. Metteteli in una pentola con una quantità di acqua circa 2-3 volte il volume dei fagioli e fate cuocere all’ebollizione per circa 60 minuti. Scolateli e fateli raffreddare. Tritate in un mixer i fagioli, gli altri ingredienti, sale e pepe […]

Pelate e lavate le cipolle, tagliandole poi a fette sottili. Pulite l’indivia e tagliatela a listarelle. In un tegame con qualche cucchiaio di olio versate le cipolle. Fatele rosolare per circa 15-20 minuti, aggiungendo via via qualche cucchiaio di acqua e mescolando. Trascorso questo tempo unite alle cipolle l’indivia e continuate la cottura per altri

In una ciotola mettete la farina, il formaggio grattugiato, il pane grattugiato e le uova. Unite ½ cucchiaino di noce moscata. Mescolate energicamente con le mani fino ad ottenere un impasto sodo. Se fosse troppo morbido aggiungete formaggio. Grattugiate l’impasto con una grattugia a fori larghi e stendetelo su un asse man mano che scende

Pelate le cipolle, lavatele e tagliatele a spicchi. In una padella scaldate circa 3 cucchiai di olio. Aggiungete le cipolle e fatele rosolare per circa 10 minuti a fuoco basso. Aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare, continuando a mescolare. Dopo circa 15 minuti aggiungete i fagioli. Versate poi brodo vegetale, circa 50-100 ml. Continuate

Pulite le verdure. Lessate le bietole, scolatele e tagliatele a strisce piuttosto sottili. Tenete da parte il liquido di cottura. Tritate grossolanamente le cipolle. Versate poco olio in una casseruola, aggiungete le cipolle tritate e 2-3 cucchiai di foglie di sedano tritate. Fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando. Poi aggiungete 2

Pelate, lavate e tritate grossolanamente le cipolle. Tagliate le carote verticalmente in 3-4 parti. Tagliate il sedano a rondelle piuttosto piccole. Pulite l’aglio. Versate 3-4 cucchiai di olio in una casseruola. Versate le verdure e fate cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti. A circa metà cottura aggiungete le acciughe, dopo averle dissalate, lavate

Pulite le verdure. Pelate le cipolle e dividetele in quattro parti. Private i peperoni di semi e coste e poi tagliateli a listarelle. Tagliate a metà i pomodorini. Versate poco olio in una padella, unite cipolle, peperoni, pomodorini, uno spicchio di aglio e 2-3 foglie di alloro. Aggiungete peperoncino essiccato (la quantità varia in base

Versate la farina di ceci in una grossa ciotola e aggiungete poco alla volta l’acqua, mescolando sempre con una frusta per evitare la formazione di grumi. Salate leggermente. Lasciate riposare tutta la notte coprendo la ciotola con un panno umido. Il giorno dopo pulite, lavate e tagliate finemente le cipolle. Fatele rosolare in una padella,

Pulite le verdure. Tagliate a metà i cavolini. Tritate grossolanamente le cipolle e fatele cuocere in un tegame con 300 ml di brodo vegetale a fuoco medio. Aggiungete1 rametto di timo, 1 rametto di maggiorana e qualche ago di rosmarino. Dopo circa 15-20 minuti aggiungete i ceci e 2 cucchiai di passata di pomodoro. Salate

Pulite le cipolle e tagliatele a spicchi sottili. Scaldate poco olio in una casseruola e fate cuocere fino a quando non saranno tenere, circa 20 minuti, mescolando e aggiungendo via via piccole quantità di brodo vegetale, se necessario. Trascorso questo tempo, versate i fagioli e le cime di rapa. Mescolate per qualche minuto, poi aggiungete