Sbucciate le cipolle, lavatele e tagliatele verticalmente in 8/9 parti. Lavate il radicchio e tagliatelo a fette sottili. Frullate le olive e i pomodorini fino ad ottenere un trito grossolano. In una padella fate rosolare 3 cucchiai di olio, le cipolle tagliate e la maggiorana. Unite mezzo bicchiere di brodo vegetale, abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungete piccole quantità di brodo vegetale. Trascorso questo periodo, aggiungete il radicchio tagliato e fate cuocere altri 10 minuti, mescolando. Aggiungete il trito di olive e pomodorini. Regolate di sale e pepe e fate cuocere altri 10 minuti, mescolando. Nel frattempo lessate la pasta, scolatela e versatela nella padella con cipolle e radicchio. Mescolate per fare insaporire. Potete servire con formaggio grattugiato.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
160 g sedanini di farina di lenticchie biologica
400 g cipolle borettane grandi
300 g radicchio rosso precoce
100 g olive nere denocciolate biologiche
5-6 pomodorini secchi sott’olio
1 cucchiaio di maggiorana
Brodo vegetale
Olio extravergine di oliva
Sale & pepe