Lavate le verdure. Sbucciate le cipolle e tagliatele ad anelli. Tagliate a fette i pomodori. Preparate una salsa tritando finemente con una mezzaluna olive nere, acciughe sott’olio e prezzemolo. Le proporzioni degli ingredienti della salsa sono variabili ma possono essere circa 1-2 acciughe per 10 olive nere. Dopo aver ottenuto un trito piuttosto omogeneo aggiungete …
Ingredienti per un piatto estivo. Non possono mancare le cipolle borettane, intere o affettate, crude, marinate, in agrodolce, caramellate…
Le cipolle borettane possono essere marinate da sole o in combinazione con altre verdure. Qui sono marinate con zucchine. Le zucchine da marinare devono essere di dimensioni medio-grandi. Pelate le cipolle e tagliatele a spicchi. Pelate le zucchine, tagliatele a metà, e con un cucchiaio scavate per togliere la parte interna e i semi. Poi …
Pelate e lavate le cipolle. Tagliatele ad anelli. Scegliete carote piuttosto piccole, se sono leggermente più grandi tagliatele a metà in modo che siano più o meno delle stesse dimensioni. In una ciotola mettete poco olio poi gli anelli di cipolla, sale e pepe. Distribuite uniformemente il condimento. Stendete gli anelli su una teglia da …
Prendete 4 patate ciascuna del peso di circa 200 g. lavatele ed asciugatele. Tagliatele solo parzialmente nel senso della lunghezza in modo che la patata non si divida in due completamente. Pelate e lavate circa 300 g di cipolle borettane di medie dimensioni. Tagliatele a spicchi e inseritele nelle patate. Aggiungete per ogni patata poco …
Pelate e pulite le cipolle e le patate. Tagliatele a piccoli pezzi. Fate rosolare le cipolle in poco olio e poi aggiungete le carote. Mescolate per alcuni minuti. Poi coprite con il brodo vegetale e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20-30 minuti. Aggiungete brodo vegetale se dovesse asciugarsi troppo. Trascorso questo periodo frullate …
Pulite e affettate le cipolle. Pulite il cavolo nero ed eliminate le parti rovinate, i gambi e le coste. Tagliate le foglie a strisce di circa 2 cm. Versate l’olio in un tegame e quando sarà caldo aggiungete le cipolle. lasciate cuocere le cipolle a fuoco basso per qualche minuto o finchè le cipolle avranno …
Per 4 persone usate circa 1-1.2 kg di zucca delica già pulita. Tenete da parte circa 300 g. mettete il rimanente in una casseruola e coprite con brodo vegetale. Fate cuocere a fuoco moderato e aggiungete brodo vegetale se necessario ricordando che la crema non deve essere troppo liquida. Regolate di sale e pepe. Quando …
CREMA DI ZUCCA CON VERDURE CROCCANTI (borettane, patate viola, zucca…) Leggi altro »
Mettete nel mixer olive, alici, capperi e un pezzetto di peperoncino e tritate brevemente in modo da ottenere in modo da ottenere un trito grossolano. Pelate le cipolle e tagliatele in 4 parti. In una pentola portate ad ebollizione acqua leggermente salata, versate le cipolle e fate cuocere per circa 4-5 minuti. In una padella …
Fate scaldare un poco di olio in una padella piuttosto larga. Versate le cipolline, intere e già pulite, e la zucca tagliata a dadini. Salate, pepate e aggiungete 2-3 foglie di alloro (potete insaporire con altre spezie, a piacimento). Coprite e fate cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti. Aggiungete acqua, se serve. Tagliate …
