Pulite e sbucciate le cipolle e l’aglio e affettateli. In una pentola fate rosolare le cipolle e l’aglio per 5 minuti. Aggiungete il brodo vegetale e fate cuocere per altri 10 minuti. Aggiungete le castagne e continuate la cottura per altri 10 minuti. Trascorso questo tempo prendete dalla pentola 1 mestolo di castagne e cipolle e con un poco di brodo. Versate in una ciotola e passatele con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema. Versate la crema nella pentola e aggiungete la panna vegetale di riso, il prezzemolo e il gomasio. Regolate di sale. Continuate la cottura per altri 10 minuti. Guarnite con poco prezzemolo. Servite subito.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 castagne sbucciate e cotte
200 cipolle borettane medio-grandi
1 spicchio di aglio
500 ml brodo vegetale
100 ml panna vegetale di riso
1 cucchiaio gomasio
Sale