Lavate la lattuga, la cicoria e le cipolle borettane, dopo averle pelate. Tagliate a fette sottili la lattuga e la cicoria. In una padella fate rosolare in poco olio le cipolle. Dopo circa 5 minuti aggiungete un bicchiere di vino bianco secco e continuate la cottura per altri 15 minuti. Aggiungete la lattuga e la cicoria e 4 filetti di acciuga. Insaporite con rosmarino e timo e salate. Continuate la cottura per altri 15 minuti, mescolando. Nel frattempo, fate tostare leggermente il pane. Grattugiate la gruviera. In una pirofila (cm 23 di diametro) stendete sul fondo le fette di pane. Formate poi uno strato con circa la metà delle cipolle, cicoria e lattuga. Poi aggiungete lo yogurt e metà del formaggio emmental. Formate un ultimo strato con le rimanenti verdure. Ricoprite con il formaggio rimasto. Versate il latte. Infornate in forno già caldo a 160°C per 20-25 minuti.
INGREDIENTI
400 g cipolle borettane
500 g lattuga e cicoria
100 ml yogurt naturale
150 ml latte
100 g emmental
5 fette pane integrale in cassetta
Acciughe sott’olio
Vino bianco secco
Rosmarino essiccato
Timo essiccato
Olio extravergine di oliva
Sale