BASMATI E BORETTANE ALL’ORIENTALE

Pulite e sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchi. Pelate le mele e tagliatele a piccoli pezzi. Sbucciate e poi affettate le banane. In una casseruola con poco olio versate le cipolle e fate cuocere circa 5 minuti. Aggiungete le mele e le banane. Mescolate. versate il vino e mescolate a fiamma vivace. Quando il vino è evaporato, abbassate la fiamma e continuate la cottura per 15-20 minuti circa, aggiungendo poco alla volta piccole quantità di brodo vegetale, fino ad ottenere una salsa morbida. Cuocete il riso in acqua salata e scolatelo leggermente al dente. Quando la salsa è quasi pronta, aggiungete il riso e il curry. Regolate di sale. Mescolate e cuocete ancora 5 minuti per amalgamare gli ingredienti.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200 g riso basmati

2 mele a polpa morbida

2 banane

200 g cipolle borettane medie

3 cucchiaini di curry

1 bicchiere vino bianco secco

Olio extravergine di oliva

Sale