Pulite e sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchi. Pelate le mele e tagliatele a piccoli pezzi. Sbucciate e poi affettate le banane. In una casseruola con poco olio versate le cipolle e fate cuocere circa 5 minuti. Aggiungete le mele e le banane. Mescolate. versate il vino e mescolate a fiamma vivace. Quando il vino è evaporato, abbassate la fiamma e continuate la cottura per 15-20 minuti circa, aggiungendo poco alla volta piccole quantità di brodo vegetale, fino ad ottenere una salsa morbida. Cuocete il riso in acqua salata e scolatelo leggermente al dente. Quando la salsa è quasi pronta, aggiungete il riso e il curry. Regolate di sale. Mescolate e cuocete ancora 5 minuti per amalgamare gli ingredienti.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 g riso basmati
2 mele a polpa morbida
2 banane
200 g cipolle borettane medie
3 cucchiaini di curry
1 bicchiere vino bianco secco
Olio extravergine di oliva
Sale