BORETTANE ALLA MOLLICA PICCANTE

Pelate e lavate le cipolle borettane di piccole dimensioni (o cipolline). Portate ad ebollizione una pentola di acqua leggermente salata e quando bolle versate le cipolline e fate cuocere per 3-4 minuti. Scolate. Con le mani sbriciolate la mollica di un panino o due a mano in modo grossolano. Mettetela nel mixer brevemente. Scaldate poco olio in una padella e aggiungete la mollica e un poco di peperoncino secco tritato. Fate cuocere mescolando fino a fare dorare la mollica. Togliete dal fuoco e mescolate con prezzemolo tritato e una piccola quantità di pecorino tritato. In una pirofila disponete le cipolline e qualche filetto di alici sott’olio. Ricoprite con la mollica. Infornate la pirofila in forno già caldo per alcuni minuti.