Lavate le verdure. Pelate le cipolle e tagliatele a fette sottili. Dividete a metà i pomodorini. Scaldate poco olio in una casseruola. Versa 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e 1 cucchiaino di origano. te cipolle e pomodorini. Coprite la casseruola con un coperchio e fate cuocere a fuoco moderato per circa 30-35 minuti. A metà cottura aggiungete 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e 1 cucchiaino di origano. Salate e pepate. Nel frattempo, cuocete il riso scolandolo leggermente al dente. Grattugiate la scamorza con una grattugia a fori larghi. Quando cipolle e pomodorini sono morbidi, al termine della cottura aggiungete il riso e mescolate. aggiungete la scamorza. Di nuovo mescolate e amalgamate gli ingredienti. #©Con l’aiuto di un coppapasta formate 2 tortini. Fate pressione in modo da compattare gli ingredienti. Infornate in forno già caldo a 180 °C per circa 10-15 minuti e servite.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
200 g cipolle borettane
200 g pomodorini
100 g riso tipo basmati
Prezzemolo tritato
Origano essiccato
150 g scamorza affumicata
Olio extravergine di oliva
Sale & pepe