Pulite le cipolle e affettatele. Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a cubetti. Private il petto di pollo di eventuali ossicini e parti grasse e tagliatelo a cubetti, circa 1.5 cm per lato. Fate rosolare le cipolle in una padella con un filo di olio. Quando le cipolle sono leggermente dorate, aggiungete le mele. Mescolate. aggiungete mezzo bicchiere di acqua, 1 cucchiaio di aceto e mezzo cucchiaio di zucchero. Aggiustate di sale e pepe. Cuocete a fuoco vivace, tenendo mescolato. Quando l’acqua si è asciugata, aggiungete il pollo e fatelo dorare. Quando il pollo è dorato, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e continuate la cottura, facendo evaporare l’acqua. Rosolate brevemente e servite caldo.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g petto di pollo
300 g mele annurca
300 g cipolle borettane medio-grandi
Aceto di vino bianco
Zucchero di canna
Olio extravergine di oliva
Sale & pepe