Pelate le patate e cipolle. Tagliate le patate a dadini e le cipolle in piccoli pezzi. Fate rosolare cipolle e patate in una padella con poco olio per circa 5-10 minuti. Aggiungete 400 ml di brodo vegetale e fate cuocere per altri 20 minuti circa, in modo da fare ammorbidire patate e cipolle. Nel frattempo, cuocete il bulgur seguendo le istruzioni del produttore. Quando le verdure sono pronte unite il bulgur. Mescolate alcuni minuti. Regolate di sale e pepe. Aggiungete la ricotta. Amalgamate tutte le componenti. Completate con qualche foglia di prezzemolo.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 patate
300 cipolle borettane
120 g bulgur
100 ricotta
Brodo vegetale
Prezzemolo fresco
Olio extravergine di oliva
Sale & pepe