Pelate, lavate e tagliate ad anelli sottili le cipolle borettane. Fatele rosolare in una padella con poco olio a fuoco moderato per circa 5 minuti. Aggiungete poi un bicchiere di vino. Continuate la cottura per altri 15 minuti, mescolando e facendo evaporare il vino. Aggiungete la bresaola tagliata a striscioline molto sottili. Regolate di sale e pepe. Fate cuocere ancora 10 minuti mescolando. Aggiungete i ceci e il prezzemolo tritato. Continuate la cottura per alcuni minuti in modo da amalgamare gli ingredienti. Ottimo tiepido.
INGREDIENTI PER 3 PERSONE
200 g ceci già lessati
200 g cipolle borettane
50 g bresaola
Vino bianco secco
Prezzemolo tritato
Olio extravergine di oliva
Sale & pepe