Pulite e lavate le cipolle e tagliatele a spicchi. Pulite l’aglio. Versate in una casseruola poco olio, la carne, le cipolle e l’aglio. Aprite il peperoncino, togliete i semi e tagliatelo a listarelle. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti, mescolando e cercando di ridurre la carne in piccoli pezzi, quasi sbriciolandola. Aggiungete poi la paprika, l’origano, lo zucchero e il peperoncino dolce rosso. Potete aggiungere peperoncino essiccato e tritato in quantità variabile in base ai gusti. Pepate abbondantemente. Mescolate e continuate la cottura per alcuni minuti. Aggiungete la birra, i pomodori pelati e il concentrato di pomodoro. Regolate di sale. Fate cuocere circa 30 minuti. Aggiungete brodo vegetale se serve. Ottimo con il pane, la pasta, la polenta….
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g cipolle borettane medie
300 g carne macinata (manzo o pollo)
2 spicchi aglio
150 g pomodori pelati non scolati
1 cucchiaio concentrato di pomodori pelati
1 bicchiere di birra
1 cucchiaino paprika dolce
1 cucchiaio zucchero di canna
1 cucchiaio origano essiccato
1 peperoncino dolce fresco
Olio extravergine di olio
Sale & pepe