Pulite le cipolle e le zucchine e tagliatele in piccoli pezzi. Scaldate poco olio e mezzo cucchiaio di burro in una padella. Poi versate le cipolle e le zucchine e fate cuocere a fiamma bassa per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regolate di sale e pepe. A fine cottura lasciate intiepidire. Nel frattempo, rompete le uova e versate tuorlo e albume in una ciotola. Sbattete le uova con il formaggio, il latte e la farina fino ad ottenere una pastella senza grumi. Salate. Foderate una teglia da forno, circa 22 cm di diametro, con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Versate le cipolle e le zucchine e quindi la pastella. Cuocete in forno a 180 °C per circa 30-40 minuti. Lasciate raffreddare. Disponetelo su un piatto e tagliatelo a fette o a quadretti o come volete. Ottimo come finger food.
INGREDIENTI
500 g zucchine
200 g cipolle borettane medie
5 uova
50 g formaggio pecorino
200 ml latte intero
50 g farina
Olio extravergine di oliva
Burro
Sale & pepe