secondi di uova e formaggi

Pulite le zucchine e le borettane e tagliatele a piccoli pezzi. Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata. All’ebollizione versate le zucchine e le borettane e lasciatele bollire per pochi minuti. Scolate e fate raffreddare. In un mixer tritate le zucchine e le borettane ormai fredde, i pomodori secchi, le uova, circa 4 cucchiai […]

Pulite le cipolle e l’aglio. Aprite il peperoncino e togliete i semi. Affettate finemente le verdure con la mezzaluna o con il mixer. Scaldate poco olio in una padella e fate appassire le verdure a fuoco basso, circa 20-25 minuti. Rompete le uova e versate tuorlo e albume in una ciotola. Aggiungete il parmigiano reggiano,

Pulite le cipolle e tagliatele a fette. Tagliate i pomodorini in 4 spicchi. Scaldate poco olio extravergine di oliva in un tegame, unite le cipolle e i pomodori. Mescolate e fate cuocere lentamente fino a quando le cipolle saranno cotte, circa 30-40 minuti. Aggiungete brodo vegetale, se necessario. Salate. Verso la fine cottura aggiungete prezzemolo

Pulite pomodori e cipolle. Tagliate le cipolle a piccoli spicchi. Tagliate i pomodori in piccoli pezzi, togliete i semi e fateli scolare. Tagliate il prosciutto e la fontina a dadini piccoli. In una padella con poco olio fate cuocere cipolle, pomodori e prosciutto a fuoco moderato per circa 30 minuti. Fate raffreddare. In una ciotola

Preparate la frittata, un classico delle ricette con le borettane, iniziando dalla pelatura delle cipolle. Scegliete circa 500 g di borettane medie. Tagliatele a spicchi sottili e fatele stufare in una padella con poco olio. Salate. Cuocete lentamente, circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, e, se necessario, aggiungete un poco di acqua. Verso

Pelate le cipolle e tagliatele a spicchi sottili. Prendete una padella con il fondo antiaderente, del diametro di circa 25 cm, e versate 2 cucchiai di olio e ½ cucchiaio di burro. Quando l’olio è caldo aggiungete le cipolle e fate cuocere fino a quando saranno leggermente dorate. Scolatele, fatele asciugare su un foglio di

Pulite le cipolle e le zucchine e tagliatele in piccoli pezzi. Scaldate poco olio e mezzo cucchiaio di burro in una padella. Poi versate le cipolle e le zucchine e fate cuocere a fiamma bassa per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regolate di sale e pepe. A fine cottura lasciate intiepidire. Nel frattempo,

Sbucciate le cipolle ed affettatele finemente. In una padella versate poco olio e 1 cucchiaio di burro. Aggiungete le cipolle e cominciate la cottura a fuoco moderato. Dopo 10 minuti, aggiungete 3 cucchiai di aceto. Mescolate. continuate la cottura e fate evaporare. Dopo altri 10 minuti aggiungete 1 cucchiaio di miele. Salate e pepate. Continuate

Pulite e lavate 300 g di cipolle borettane medie e 400 g di peperoni gialli e/o rossi e 1 spicchio di aglio. Togliete semi e filamenti dei peperoni e tagliateli a striscioline. Tagliate a fette sottili le cipolle borettane. Scaldate qualche cucchiaio di olio in una padella e unite peperoni, cipolle e aglio. Cuocete circa

Pulite le zucchine e le cipolle. Tagliate le cipolle a piccoli spicchi. Tagliate le zucchine a dadini. Versate poco olio in una padella e aggiungete zucchine e cipolle. Fate cuocere a fuoco moderato fino a quando saranno tenere, circa 30 minuti. Mescolate frequentemente e se le verdure dovessero asciugare troppo, aggiungete piccole quantità di acqua.