Pulite pomodori e cipolle. Tagliate le cipolle a piccoli spicchi. Tagliate i pomodori in piccoli pezzi, togliete i semi e fateli scolare. Tagliate il prosciutto e la fontina a dadini piccoli. In una padella con poco olio fate cuocere cipolle, pomodori e prosciutto a fuoco moderato per circa 30 minuti. Fate raffreddare. In una ciotola versate cipolle, pomodori e prosciutto ormai freddi. Aggiungete le uova, la fontina e il latte. Salate e pepate. Mescolate accuratamente. Poi coprite la ciotola e lasciate in frigorifero per una notte intera. Il giorno dopo mescolate nuovamente il composto e dividetelo negli stampini da forno. Sulla superficie di ogni quiche aggiungete qualche anello di cipolla. Mettete gli stampini su una teglia e cuocete in forno già caldo a 180 °C per 30 minuti. Ottimi caldi.
INGREDIENTI
4 uova
100 g prosciutto cotto in un’unica fetta
300 g cipolle borettane
150 g pomodoro (circa 1 pmodoro medio)
70 g fontina
50 ml latte
Olio extravergine di oliva
Sale & pepe