Pulite le zucchine e le borettane e tagliatele a piccoli pezzi. Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata. All’ebollizione versate le zucchine e le borettane e lasciatele bollire per pochi minuti. Scolate e fate raffreddare. In un mixer tritate le zucchine e le borettane ormai fredde, i pomodori secchi, le uova, circa 4 cucchiai di parmigiano reggiano, il basilico e l’origano. Salate e pepate. Alla fine, aggiungete il pane grattugiato in quantità variabile in modo da rendere il composto morbido ma non troppo liquido. Versate negli stampini in silicone e fate cuocere a bagnomaria in forno già caldo a 180 °C per circa 20-30 minuti. Fate raffreddare e rovesciate i flan nel piatto da portata.
INGREDIENTI
500 g zucchine
200 g cipolle borettane
4 uova
Parmigiano reggiano grattugiato
Pane grattugiato
4 foglie di basilico fresco
1 cucchiaino origano essiccato
2 pomodori essiccati sott’olio
Olio extravergine di oliva
Sale & pepe