CREMA DI BORETTANE E CECI CON CAVOLINI DI BRUXELLES

Pulite le verdure. Tagliate a metà i cavolini. Tritate grossolanamente le cipolle e fatele cuocere in un tegame con 300 ml di brodo vegetale a fuoco medio. Aggiungete1 rametto di timo, 1 rametto di maggiorana e qualche ago di rosmarino. Dopo circa 15-20 minuti aggiungete i ceci e 2 cucchiai di passata di pomodoro. Salate e pepate. Fate cuocere altri 10 minuti circa. Frullate con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema morbida. Nel frattempo, stendete i cavolini su una piastra da forno, evitando di sovrapporli. Distribuite uniformemente l’olio sui cavolini, salate e aggiungete alcuni aghi di rosmarino e le foglie di un rametto di timo. Fate cuocere in forno a 180 °C per circa 25 minuti, girandoli a metà cottura. Distribuite la crema e i cavolini nei piatti individuali e servite.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 g cipolle borettane medio-grandi

250 g ceci già lessati

500 g cavolini di Bruxelles

Rosmarino

Maggiorana

Timo

Olio extravergine di oliva

Sale & pepe