FOCACCIA CON CAPPERI E BORETTANE

Sbriciolate il lievito con le mani e fatelo sciogliere in una ciotola in acqua leggermente tiepida. Aggiungete il sale e un cucchiaino di zucchero. Lasciate riposare 10 minuti e poi aggiungete le farine. Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Date la forma di una palla. Coprite la ciotola con canovaccio umido e mettetela in frigorifero lasciandola riposare per circa 8 ore. Trascorso questo tempo l’impasto dovrebbe essere raddoppiato. Lavate e pulite le cipolle e tagliatele in pezzi. In un mixer frullate le cipolle e i capperi, riducendoli in pezzi grossolani. Nella ciotola con l’impasto aggiungete 3-4 cucchiai di olio e il frullato di cipolle e capperi. Impastate il tutto e lavoratelo per qualche minuto infarinandolo leggermente. Coprite una placca da forno con carta da forno leggermente unta di olio. Stendete la pasta con le dita fino ad uno spessore di circa 1 cm, dando la forma desiderata. Infornate in forno già caldo a 200 °C per 30 minuti.

INGREDIENTI

150 g farina di tipo 0 biologica

150 g farina manitoba

12 g lievito di birra

150 ml acqua

300 g cipolle borettane

2 cucchiai capperi dissalati

Zucchero

Olio extravergine di oliva

Sale