Pelate le cipolle, lavatele e poi tritatele finemente anche con l’aiuto di una mezzaluna. Sciogliete il lievito in 150 ml di acqua tiepida. Mescolate le farine in una ciotola e poi aggiungete l’acqua in cui avete sciolto il lievito. Mescolate. Aggiungete ancora acqua tiepida (circa 50-100 ml). Mescolate e poi lavorate fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Incorporate le cipolle, salate, aggiungete poco olio. Lavorate ancora l’impasto. Lasciatelo lievitare in ambiente tiepido per circa 60-90 minuti. Ricavate poi delle palline di uguale misura e poi stendetele con le mani su un piano infarinato in modo da ricavare dei bastoncini. Stendete poi i bastoncini su una teglia da forno coperta da carta da forno leggermente unta. Mettete in forno già caldo a 200 °C e fate cuocere 30-40 minuti fino a quando i grissini saranno dorati.
INGREDIENTI
200 g farina tipo 0 biologica
100 g farina di grano saraceno
12 g lievito di birra
200 g cipolle borettane
Olio extravergine di oliva
Sale