Impastate farina, lievito e acqua. Aggiungete il sale (quantità in base ai gusti) e poco olio. Lavorate bene con le mani fino a quando si ottiene un composto morbido e omogeneo. Mettetelo in una ciotola e coprite con una pellicola. La mattina successiva pelate e pulite le cipolle e tagliatele a piccoli pezzi. In una padella versate le cipolle e la pancetta a cubetti. Fate rosolare a fuoco moderato per circa 20-30 minuti. Controllate che cipolle e pancetta risultino piuttosto asciutti. Fate raffreddare. Incorporate cipolle e pancetta nell’impasto e lavoratelo brevemente. Date all’impasto la forma di una pagnotta. Spargete sulla superficie della pagnotta una manciata di semi di finocchio. Scaldate il forno a 180 °C. trasferite la pagnotta su una teglia da forno leggermente oliata e cuocete per 20-30 minuti.
INGREDIENTI
200 g farina di tipo 0
2 g lievito di birra
100 ml acqua
100 g cipolle borettane
100 g pancetta piccante a cubetti
Semi di finocchio
Olio extravergine di oliva
Sale