Pulite e pelate le cipolle, tagliandole poi in piccoli pezzi. Tagliate le olive a pezzetti, tranne qualcuna per la decorazione. In una ciotola mescolare le farine tra di loro. Sciogliere il lievito nell’acqua dopo averla intiepidita. Unire il sale e l’olio. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Unire le olive e le cipolle. Lavorare l’impasto per alcuni minuti. Lasciare riposare nella ciotola coprendola con uno strofinaccio, per 60 minuti in ambiente tiepido. Trascorso questo periodo dividere l’impasto e formare dei panini lavorando su un piano infarinato. Lasciare lievitare per 15 minuti. Decorate i panini con una oliva. Adagiate i panini su una teglia da forno coperta da carta da forno leggermente unta. Cuocete in forno già caldo a 200 °C per 30 minuti.
INGREDIENTI
100 g farina di tipo 2
150 g farina manitoba
50 g farina 0
180 ml acqua
12 g lievito di birra
150 g cipolle borettane
Olive taggiasche sott’olio
10-15 ml olio extravergine di oliva
Sale