Raccogliete le foglie delle cipolle quando sono verdi. Scartate quelle più esterne e le parti che appaiono gialle o già essiccate. Per 100 g di foglie, utilizzate 100 ml di olio extravergine di oliva, 70 g di parmigiano reggiano grattugiato e 20 g di pecorino grattugiato e 1 spicchio di aglio. Lavate le foglie e asciugatele accuratamente poi tagliatele a fette sottili. Versate nel mixer le foglie tagliate, unite l’olio, i formaggi e l’aglio. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Potete gustarla subito o suddividerla in piccoli contenitori e conservarla in freezer.
