Pulite le verdure. Pelate le cipolle e tagliatele a spicchi. Pelate con un pelapatate carote e radici.
Tagliate a dadini le carote. Grattugiate le radici con una grattugia a fori larghi.
Tagliate il radicchio a listarelle. Fate imbiondire in una casseruola le cipolle con poco olio, a fuoco medio, circa 10-15 minuti. Aggiungete le carote e il radicchio e fatelo appassire, 2-3 minuti.
Nel frattempo, fate cuocere il riso, scolandolo quando è al dente. Aggiungete il riso, e insieme versate 2 cucchiaini di curcuma e 1 cucchiaio di salsa di soia. Salate e pepate. Potete aggiungere poco olio. (A vostro piacimento, a questo punto, potete aggiungere 1-2 uova leggermente sbattute e mescolate finchè non si amalgamano completamente)
Fate saltare, amalgamate gli ingredienti e servite.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
- 125 g riso basmati
- 200 g cipolle borettane
- 2 carote medie
- 200 g radici bianche amare
- 1 radicchio di piccole dimensioni
- Salsa di soia
- Curcuma
- Olio extravergine di oliva
- Sale & pepe