Pelate le patate, tagliatele a piccoli pezzi e fatele cuocere in acqua fino a quando sono morbide. Scolatele, passatele con uno schiacciapatate e lasciatele raffreddare. Nel frattempo, pelate e lavate le cipolle. Tagliatele a pezzi molto piccoli, stendetele su una teglia da forno e cuocetele a 180 °C fino alla doratura, circa 20-30 minuti, in modo da ottenere come delle briciole. In una ciotola unite la farina, 2 cucchiaini rasi di lievito, il burro e 1 cucchiaio di cipolle essiccate. Salate. Impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Infarinate leggermente il piano di lavoro. Stendete l’impasto con uno spessore di circa 1.5 cm. Con un coppapasta ricavate dei dischi di circa 4 cm. Stendeteli su una teglia coperta da carta da forno e cuoceteli in forno caldo a 180 °C per circa 20-30 minuti.
INGREDIENTI
150 g farina integrale
1 cipolla borettana medio-grande
200 g patate già sbucciate
Lievito
50 g burro
Sale