Pulite le verdure. Pelate le cipolle e dividetele in quattro parti. Private i peperoni di semi e coste e poi tagliateli a listarelle. Tagliate a metà i pomodorini. Versate poco olio in una padella, unite cipolle, peperoni, pomodorini, uno spicchio di aglio e 2-3 foglie di alloro. Aggiungete peperoncino essiccato (la quantità varia in base ai gusti). Versate la polpa di pomodoro. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti, aggiungendo acqua o brodo vegetale all’occorrenza. Trascorso questo tempo, aggiungete i ceci. Salate e pepate. Continuate la cottura per altri 15 minuti circa. Servite la zuppa calda, accompagnandola con pane e formaggi.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 g cipolle borettane medie
2 peperoni medi gialli e rossi
20 pomodorini
100 g polpa di pomodoro
Aglio
2-3 foglie di alloro
300 g ceci già lessati
Peperoncino essiccato e tritato
Sale & pepe
Aglio
2-3 foglie di alloro
300 g ceci già lessati
Peperoncino essiccato e tritato
Sale & pepe