Pelate le cipolle e tagliatele verticalmente a spicchi. Con una forchetta sgranate le salsicce. Versate un filo di olio in un tegame, aggiungete la salsiccia, le cipolle e un rametto di rosmarino. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti, mescolando. Quando mancano 10 minuti alla fine cottura aggiungete i ceci e regolate di sale e pepe. Trascorsi i 30 minuti controllate che le cipolle siano tenere e la salsiccia sia cotta, altrimenti continuate la cottura per il tempo necessario. Servite subito.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 g cipolle borettane grandi
400 g salsiccia 250 g ceci già lessati
Olio extravergine di oliva
1 rametto di rosmarino
Sale & pepe