Pelate le cipolle e tagliatele a spicchi. Pelate le patate e tagliatele a dadini. Scaldate qualche cucchiaio di olio in una padella. Aggiungete cipolle e patate e unite qualche cucchiaio di acqua. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco moderato per 40 minuti circa. A fine cottura le patate devono risultare morbide. A metà cottura regolate di sale e pepe e aggiungete la pancetta tagliata a striscioline e qualche ago di rosmarino. Verso la fine potete aggiungere un poco di prezzemolo. Ottimo caldo.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
100 g pancetta affumicata
200 g cipolle borettane
200 g patate
Rosmarino
Olio extravergine di oliva
Sale & pepe