Pulite le verdure. Tagliate i peperoni a metà e togliete i semi e i filamenti. Metteteli in forno a 100 °C per 10-15 minuti appoggiandoli su una teglia coperta da carta da forno. Tagliate le cipolle in pezzi. Scaldate poco olio in una padella e unite le cipolle. Cuocete a fuoco moderato per circa 20-30 minuti. A metà cottura unite 2 cucchiai di prezzemolo tritato e 2 cucchiaini di origano essiccato. Mescolate. Salate e pepate. Finita la cottura lasciate raffreddare. Nel frattempo, sbriciolate, ma non troppo finemente, i grissini con l’aiuto di un mixer. Quando le cipolle sono fredde o leggermente tiepide, unite i grissini in briciole e poi il tonno e la feta dopo averli ridotti in piccoli pezzi. Riempite ciascuna metà di peperone con il composto. Amalgamate in una ciotola pane grattugiato, olio e prezzemolo e con questo ricoprite la superficie dei peperoni. Disponete i peperoni su una teglia coperta da carta da forno e infornate in forno già caldo a 180 °C. per i primi 30 minuti circa tenete i peperoni coperti da un foglio di alluminio, poi continuate la cottura per altri 10-15 minuti, con i peperoni scoperti. I peperoni sono pronti per essere serviti.
INGREDIENTI
4 peperoni di circa 150 g l’uno
300 g cipolle borettane medie
100 g grissini integrali
200 g tonno sott’olio
200 g feta
Prezzemolo tritato
Origano essiccato
Pangrattato
Olio extravergine di oliva
Sale & pepe