Prendete un petto di pollo, circa 400 g per 4 persone, e tagliatelo orizzontalmente a fette. Mettete ciascuna fetta tra due fogli di carta da forno e battetele con il batticarne. Pelatele cipolle borettane (quantità a piacere) lavatele e tagliatele ad anelli. Rompete due uova in una ciotola e sbattetele. In un mixer versate pane grattugiato, aghi di rosmarino, qualche foglia di salvia, sale, pepe e circa una decina di noci senza guscio. Frullate fino ad ottenere un mix omogeneo. Passate le fette di pollo nell’uovo e poi nel pangrattato che avete frullato. Passate gli anelli di cipolla solo nel pangrattato. Stendete le fette di pollo e gli anelli di cipolla su una teglia da forno leggermente oliata. Oliate leggermente la superficie di pollo e cipolla. Infornate in forno già caldo a 180°C per circa 20-30 minuti fino alla completa doratura.
