TORTINO DI PANE DI SEGALE E BORETTANE

Pelate le cipolle, lavatele e tagliatele a spicchi. Fatele appassire in una padella con poco olio le cipolle e lo speck, circa 15 minuti. Tritate il pane grossolanamente nel tritatutto. Versatelo in una ciotola, aggiungete il latte e la burrata. Con le mani impastate il tutto in modo da fare assorbire il latte e la burrata dal pane. Aggiungete l’uovo e le cipolle con lo speck e parte del formaggio. Aromatizzate con rosmarino tritato e polvere di cappero. Mescolate e amalgamate il tutto. Regolate di sale. Stendete il composto con uno spessore di non più di 1 cm e distribuitelo in una unica teglia o in piccoli stampini con porzioni individuali. Infornate in forno già caldo a 160°C per circa 30 minuti. Verso la fine cottura cospargete la superficie con qualche dadino di fontina.

INGREDIENTI

200 g cipolle borettane

200 g pane di segale

100 ml latte

100 g burrata

100 g speck a dadini

Rosmarino

Cappero essiccato

Olio extra vergine di oliva

Sale