Pelate le patate e le cipolle. Tagliate le patate a dadini, circa 0.5-1 cm di lato. Tagliate le cipolle in piccoli pezzi. Scaldate un paio di cucchiai di olio in una padella, unite cipolle e patate, e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Aggiungete brodo vegetale in piccole quantità, se necessario. Trascorso …
Tagliate il burro, ancora freddo da frigorifero, in piccoli pezzi. Versate farina e burro nel frullatore e frullate per qualche minuto. Versate poi il composto in una ciotola e aggiungete, poco alla volta, 70 ml di acqua fredda. Lavorate l’impasto. Quando l’impasto sarà omogeneo, formate una palla, avvolgetela nella pellicola da cucina e lasciatela riposare …
Pelate le cipolline. Versate poco olio in una casseruola e rosolate il filetto, girandolo per farlo colorire uniformemente, circa 5-6 minuti. Aggiungete le cipolline e poi il vino e l’aceto. Fate insaporire per qualche minuto. Poi aggiungete la spremuta di arancia e l’uvetta precedentemente ammollata. Salate e pepate. Continuate la cottura a fuoco moderato. Aggiungete …
Pulite le verdure. Pelate le cipolle e tagliatele a spicchi. Pelate con un pelapatate carote e radici. Tagliate a dadini le carote. Grattugiate le radici con una grattugia a fori larghi. Tagliate il radicchio a listarelle. Fate imbiondire in una casseruola le cipolle con poco olio, a fuoco medio, circa 10-15 minuti. Aggiungete le carote …
