Pulite le cipolline. Tagliate le cimette di cavolfiore in modo che abbiano circa le stesse dimensioni delle cipolline. Versate le verdure in una ciotola, aggiungete poco olio, timo e/o rosmarino essiccati, sale e pepe e poi mescolate in modo da distribuire uniformemente il condimento. Stendete le verdure su una teglia da forno. Infornate in forno […]
INSALATA INVERNALE CON LENTICCHIE E BORETTANE Leggi tutto »
Pelate le cipolline e lavatele. Fate bollire acqua in ina pentola, tuffate le cipolline e cuocete per 5-10 minuti. La durata della cottura dipende dalle dimensioni delle cipolline (cipolline piccole = tempi brevi) e dalla croccantezza desiderata. Scolatele. In una padella versate poco olio. Aggiungete due spicchi di aglio, 2 cucchiai di pasta di acciuga
BORETTANE E CECI ALL’ACCIUGA Leggi tutto »
Sbucciate le cipolle ed affettatele finemente. In una padella versate poco olio e 1 cucchiaio di burro. Aggiungete le cipolle e cominciate la cottura a fuoco moderato. Dopo 10 minuti, aggiungete 3 cucchiai di aceto. Mescolate. continuate la cottura e fate evaporare. Dopo altri 10 minuti aggiungete 1 cucchiaio di miele. Salate e pepate. Continuate
TOMINI CON BORETTANE E PANCETTA Leggi tutto »
Pulite e lavate 300 g di cipolle borettane medie e 400 g di peperoni gialli e/o rossi e 1 spicchio di aglio. Togliete semi e filamenti dei peperoni e tagliateli a striscioline. Tagliate a fette sottili le cipolle borettane. Scaldate qualche cucchiaio di olio in una padella e unite peperoni, cipolle e aglio. Cuocete circa
BRUSCHETTE AI PEPERONI E BORETTANE Leggi tutto »
Lasciate i ceci in ammollo per una notte intera in abbondante acqua con un cucchiaio di sale grosso e uno di farina. La mattina successiva scolateli e sciacquateli. Tritate finemente una cipolla, una carota e un gambo di sedano. Fate scaldare 2 cucchiai di olio in un a casseruola, aggiungete il trito e fate soffriggere.
MINESTRA DI CECI CON BORETTANE E MERLUZZO Leggi tutto »
Lasciate spurgare le vongole in abbondante acqua salata fredda. Lessate le lenticchie in acqua leggermente salata, seguendo le istruzioni sulla confezione. Pelate le cipolle. Lavate cipolle e pomodorini. Tagliate le cipolle a spicchi. Fate rosolare in una padella qualche cucchiaio di olio, unite le cipolle e lasciate cuocere a fuoco moderato fino a quando le
BORETTANE, LENTICCHIE E VONGOLE Leggi tutto »
Pulite le cipolle e tagliatele in pezzi molto piccoli. Sbucciate le mele e togliete il torsolo, sbucciate il topinambur. Tagliate a dadini le mele e il topinambur. Scaldate poco olio in una casseruola e versate borettane, mele e topinambur. Aggiungete 2-3 foglie di alloro e 2 peperoncini tondi lasciandoli interi. Fate cuocere a fuoco moderato
BORETTANE, MELE E TOPINAMBUR CON MERLUZZO Leggi tutto »
Pulite le verdure. Sbucciate le cipolline. Tagliate le melanzane (qui usata la varietà Perlina) a fette di circa 0.5 cm. Sbucciate lo zenzero e tagliatelo a fettine sottili in modo da ottenere un cucchiaio pieno. Grattugiate la buccia di un limone. Tritate maggiorana, timo, basilico e menta. In una ciotola unite le verdure, le erbe
SALMONE CON BORETTANE E MELANZANE Leggi tutto »
Pulite le verdure. Tagliate ad anelli sottili le cipolle. Lavate salvia, rosmarino e prezzemolo e tritateli. Lavate il limone, tagliatelo a metà e dividete una metà in fette sottili. Versate in una padella 2-3 cucchiai di olio e mezzo cucchiaio di burro. Aggiungete le cipolle e fate cuocere per dieci minuti circa. Aggiungete le fette
MERLUZZO IMPANATO CON BIETOLE E BORETTANE Leggi tutto »
Pulite le cipolle e affettatele. Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a cubetti. Private il petto di pollo di eventuali ossicini e parti grasse e tagliatelo a cubetti, circa 1.5 cm per lato. Fate rosolare le cipolle in una padella con un filo di olio. Quando le cipolle sono leggermente dorate, aggiungete le
BORETTANE CON POLLO E MELE ANNURCA Leggi tutto »
